燕窝知识

BIRD'S NEST KNOWLEDGE

当前位置: 天然堂燕窝 > 燕窝知识> 正文

真燕窝都有一股蛋清味,没有就是假的?其实不尽然!

更新时间:2020-03-26 10:00

很多人判断是否买了真燕窝的方法就是炖煮燕窝之后品尝,如果燕窝有股蛋清味,那么证明买到的是真的。那么为什么炖煮好的燕窝有股蛋清味?燕窝原料是什么味呢?干燕窝又是什么味?天然堂告诉你真相!


一、为什么炖煮好的燕窝有股蛋清味?

首先,我们要知道,燕窝的蛋清味是什么?蛋清味是蛋白质的味道,蛋白质是金丝燕唾液里的主要成分。蛋清味浓郁程度跟原料产地,燕种和工艺关系比较密切。在不同因素的综合影响下,燕窝的蛋清味出现不同浓郁程度。

仅从筑窝季节和燕子吃的食物来看,雨季燕窝比旱季燕窝香。因为雨季雨水多,虫子多,金丝燕的食物更加丰富,因此分泌唾液的量更大、密度更高,进而燕窝蛋清味更浓。仅从挑毛工艺来看,干挑工艺比湿挑工艺,更香一些。仅从毛燕在燕屋里的位置来看,同个燕屋,不同盏可能香味都会有区别,大盏会比三角盏更香。仅从出品时间来看,越是新鲜燕窝,蛋清味越浓。越是陈年燕窝,蛋清味越淡。

蛋清味是蛋白质的味道,蛋白质是金丝燕唾液里的主要成分。

二、燕窝原料是什么味?

有些人觉得自己买的燕窝有氨气味是假的。这里天然堂想提醒您,这种判断是不正确的。

金丝燕喜欢阴暗、潮湿、偏热的环境,并喜欢有鸟粪等自己熟悉的味道,为了留住与吸引金丝燕,燕农会通过温湿控制设备来控制燕屋,燕屋的温度在30度左右,湿度在90%左右。而且为了给金丝燕熟悉感,不会打扫的特别干净,长久后,鸟粪会发酵,释放出很高浓度的氨气,毛燕中会散发氨气味也是正常了。

三、干燕窝是什么味的呢?

经过挑毛清洗的加工过程,毛燕的氨气味基本上闻不到了。这个时候,燕窝本身的腥味就显现出来,由于燕窝干度不同(含水量不同),腥味的浓度也是不同的。这也就可以很好的解释为什么燕窝买回来,放置一段时间变干后,腥味会加重,因为水分蒸发了。特别说一下,好燕窝的腥味是很淡的,即使腥味最浓的时候也是淡淡的,不会浓烈。

通过上文介绍您是不是了解了为什么炖煮好的燕窝有股蛋清味了呢?燕窝独有的淡淡蛋清味,希望您如天然堂所愿,美丽如初,不负时光。

天然堂产地直销即食燕窝、干燕窝等燕窝产品,燕窝品质有保障,每一盏都有溯源码,100%源自马来西亚纯天然燕窝,古法手工挑毛,洁净无添加,是不可多得的上等燕窝,是您健康养生生活的不二之选。天然堂诚招代理,邀您加入天然堂大家庭。天然堂官方WeiXin:TRT4006622000,可免费咨询郑州燕窝加盟、燕窝招商代理、天然堂燕窝代理等问题,天然堂燕窝期待您的加入。