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燕窝更适合蒸着做,你知道吗?

更新时间:2019-12-19 16:20

随着社会的发展,人们越来越注重养生。燕窝的功效逐步被人们发现,越来越多的人开始食用燕窝。但是人们大多数都会选择炖燕窝,忽略了燕窝还可以蒸着吃。下面天然堂就来介绍一下蒸燕窝的做法。

一、蒸燕窝的做法

第一步,取出干燕窝放置在大碗中。

第二步,加矿泉水将燕窝泡发。

第三步,泡发后洗干净,里面会夹杂着一些黑点,清洗干净。

第四步,泡发后可以清楚的看出来有一些黑点点,用镊子把黑点点挑出来,在用清水洗净,隔水加热30-40分钟即可。

二、蒸燕窝菜谱

1、红枣蒸燕窝的做法

红枣蒸燕窝的功效:补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热。

用料:燕盏3-5克, 红枣3颗,蜂蜜适量。

做法:将燕盏取出,加入矿泉水泡发,将泡发的燕窝清洗干净进行挑毛,撕成条状。将红枣洗净,挖出枣核备用。将燕窝放入炖盅,加水(淹过燕窝1-2厘米),隔水蒸煮10分钟,加入大枣蜂蜜再蒸10分钟即可。

2、椰汁蒸燕窝的做法

将燕窝和椰汁一起放入炖盅,隔水蒸20分钟,晾至适温即可食用。

3、阿胶蒸燕窝的做法

用料:东阿阿胶10克,冰糖20克,燕窝5克。

做法:将东阿阿胶打碎成小颗粒,燕窝用温水发胀,夹去燕毛,冰糖打碎成屑。将东阿阿胶、燕窝、冰糖屑放入炖盅内,加水250毫升,置蒸笼内,文火35分钟即成。

4、菊瓜蒸燕窝的做法

用料:水发官燕100克,菊花瓜10只, 冬笋丝, 上汤,盐,味精,白糖,湿淀粉,鸡油。

做法:将菊花瓜刻成小瓜盅,挖掉中间的瓤,洗净入笼蒸熟备用。官燕加上汤煨一下。冬笋丝焯水,上汤用调料调味后下冬笋丝,烧开勾芡,淋少许鸡油,盛在菊花瓜盅内,上面放上官燕,盖上盖,再蒸熟即可。

5、芒果蒸燕窝的做法

芒果蒸燕窝的功效:由于芒果中含有大量的维生素,燕窝富含EGF美丽因子,因此经常芒果蒸燕窝有滋润肌肤、美容养颜的作用。

用料:干燕窝5克,芒果1/2个,枸杞1枚,蜂蜜1汤匙(15毫升),三花淡奶1汤匙(15毫升)。

做法:将干燕窝放在碗中,用清水浸泡5个小时,挑毛。枸杞用热水泡发。将发好的燕窝沥干,放入小炖盅中盖好盖子,中火蒸制30分钟,然后取出彻底放凉。芒果削去外皮,从中间贴着果核切开,再剁成小粒放入小碗中。将蜂蜜和三花淡奶放入小碗中,与芒果小粒混合均匀。把芒果小粒放入小碟中,上面放入燕窝,最后缀上枸杞即可。

三、蒸燕窝的注意事项

1、燕窝是需要隔水蒸,配料需要分开蒸(银耳等单独蒸熟再加入燕窝中食用),不同的燕窝泡发所需要的时间各不相同,在燕窝的泡发中要注意很多问题。

2、隔水、文火,时间控制是蒸燕窝的关键,燕窝是金丝燕凝结了的唾液,在摄氏100度下会溶化成水。文火蒸可使炖盅内温度保持在摄氏80度左右,可避免燕窝因高温溶化,更重要的是可保留燕窝的营养。

四、蒸燕窝最好用什么器皿?

耐高温的陶瓷器皿可以更好的阻隔高温,帮助保留燕窝中的营养。蒸燕窝的器皿应该选择耐高温的陶瓷或者玻璃制品,不要用柴紫砂炖锅(紫砂的特性,容易挥发和残留以前炖制其他药物的成份),也不应该用铁质容器。

五、蒸燕窝要多久最好?

燕窝隔水蒸多久最适合?蒸燕窝时间为25分钟到40分钟之间,如果想吃到口感Q弹得燕窝,蒸燕窝的时间可以短一点,而想要吃口感软糯的燕窝,燕窝的蒸炖时间可以适当加长。

六、隔水蒸燕窝和隔水炖燕窝一样吗?

隔水蒸是指把原料放入密封的器皿,再放到沸滚的锅或蒸笼上蒸。其效果与隔水炖基本相同。蒸燕窝的口感Q弹,味道鲜美。既保留了燕窝的营养又让燕窝变的更加爽滑。

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